“五谷为养”是哪五谷？养什么？ | |
| 文章分类：生活健康 作者：夏娃 来源：夏娃网 发布时间：2021/1/6 15:09:16 | |
关于如何健康饮食，《黄帝内经》中有说到：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。 汉代以后人们把“五谷”理解为五种谷物，还有人总结出五谷分别为“稻、黍、稷、麦、菽”，另一种说法是“麻、黍、稷、麦、菽。”很明显前一种说法是源自产稻米的南方，后一种说法是源自不产稻米的北方。 其实“谷”最初指的是有壳的粮食，而《黄帝内经》中的五谷是一个泛指，指的是各种来源于植物种子的谷物粮食。 一般说来，我们现在说到五谷，指代的是我们所吃的主食，包括谷类、小米、麦子、豆类等各种五谷杂粮，它们都是来源于植物类的种子。 有医家说过，种子是有生命力的，携带了生命的整个信息，是蕴含了能量的，中医里面常常用“气”来表述这种生命的能量。 至于养的是什么呢？上面《黄帝内经》中的那段话的末尾有说了：“气味合而服之，以补精益气”。以各种植物种子，补养的是“精”、是“气”。 那么，如何来理解“精”与“ 气”呢？ 中医认为，“精”是物质层面的，可以理解为是构建人体血肉之躯的物质基础。“气”是能量层面的，可以理解为让生命得以达到平衡运动状态的能量。因为“阴成形阳化气”，所以通常也把“精”与“气”分别归属于“阴”和“阳”，通称“阴精”与“阳气”。 所以，食用来自植物种子的五谷杂粮，既能利用植物为了种子萌发而储存在种子中的各种营养物质（包括淀粉、蛋白质等营养丰富的物质）补养身体，又能借助植物蕴含在种子中的生命能量助益自身能量，达到“同气相感”。这就是“五谷为养”所补益的两个方面，兼顾了组成生命的物质层面与能量层面。 “五果、五畜、五菜”是对“五谷补精益气”的辅助、增益、补充 “五果为助”，有人称五果是“李、杏、枣、桃、栗”五种水果或坚果，这样的理解局限性太大，我们还是认为五果是泛指各种水果和坚果。水果营养物质丰富，而且可以生食，避免了烹饪对某些营养物质的破坏，比起补养主场的“五谷”来讲，“五果”对人的补养处于辅助地位。 “五畜为养”，同样，对于“五畜”的理解，有人认为是指来自“牛、犬、羊、猪、鸡”五种家畜或家禽的肉，我们现在可以理解为“五畜”指的是各种来自于畜养动物的肉类，是经过检疫的养殖类肉用动物的肉、奶、蛋等。经过多次教训，也为了自然的和谐，我们应该拒绝食用野生动物。 原本肉类被称为“血肉有情之物”，是能助益补养的，但是现今的养殖条件让很多动物长得不好，肉的质量也受到影响。所以，肉类的补充适量就好，而且最好选择优质的肉类。现在也有不少人选择吃素，吃素也是可以的，吃素则更需要有侧重的注意饮食来源的多样性。 “五菜为充”，同样，对于“五菜”有局限性的理解是指“葵、藿、薤、葱、韭”五种菜，我们理解为是泛指各种来源于植物各个部位的蔬菜，有的我们吃它的叶子，有的我们吃根、有的我们吃茎、有的我们吃根茎，有的我们吃全株。 我们还需要注意最后这句话“气味合而服之”，这个“气”“味”与中药理论中所运用的“四气五味”是同一套系统，讲究的都是寒热均衡，五味调和。 所以，在食物选择多样化的同时，注意寒热均衡、五味调和，才是真正能补精益气的养生饮食。 | |
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